Métier

Mariebel est spécialisée dans la fabrication de produits à base de pâte feuilletée.

Son savoir-faire repose sur la mise en œuvre d’un procédé de fabrication semi-continu, respectant un feuilletage traditionnel comprenant de longs temps de repos qui donnent au produit fini des caractéristiques de goût et de croustillance uniques.




Les principales étapes de fabrication :

Pétrissage et laminage

La détrempe, principalement constituée de farine et d’eau (feuilletage français traditionnel) est laminée en respectant les proportions de matières grasses et les temps de repos nécessaires entre chaque étape.

Façonnage

La mise en forme utilise des outils classiques en production continue. Les produits sont dorés à l’œuf frais.

Cuisson

Les produits formés sont alors cuits sur des fours électriques ou gaz à bande.

Le Conditionnement :

Les produits sont collectés sur des tapis, puis emballés manuellement.
Mariebel offre des produits dans des conditionnements adaptés aux différents réseaux de distribution : vrac, étuis, blisters, modules, plateaux.